“你好中國——美食之夜”活（huó）動現場，中國烹飪協會法國美食交流考察團廚師正在（zài）備餐。 中國烹飪協會（huì）供圖

鮮貝獅子頭、燜爐烤鴨、佛跳牆、百花釀蟳蚶、黑蘿卜幹蒸黃魚（yú）……隨著一道道（dào）中華（huá）美食繽紛上場，法國巴黎中國文化中（zhōng）心的晚會現場高潮迭起，豐富的味蕾享受（shòu）和精彩的中餐文化故事收獲法國嘉（jiā）賓的連（lián）連稱讚。近日在巴黎中國文化中心與中國烹飪協會聯合舉辦的“你好中國——美食之夜”活動中，來自中國的美食（shí）連接起（qǐ）中法美食文化，也聯通兩國中餐界。

除了舉辦文化交流（liú）活動，法國中餐界僑團與中國烹飪協（xié）會舉辦簽約儀式、座談會等交流活動，搭建（jiàn）深（shēn）入合作平台，為中華美食和文化在法國傳播（bō）再添新途徑。

共賞中法餐飲文化交融之美

在“你好中（zhōng）國——美食之夜”活動上，中（zhōng）國烹飪協會廚師創作的紀念中法建交60周年主題蔬菜（cài）雕（diāo）刻花藝展台吸引中法（fǎ）嘉賓駐足欣（xīn）賞。蘿卜雕刻的和（hé）平鴿和牡丹花簇擁著埃菲爾（ěr）鐵塔和天壇造型，將中法兩（liǎng）國的文化特色融合呈現。

晚會上，由中國烹飪協會廚師精心烹製的18道菜（cài）品輪（lún）番上場，主廚逐一（yī）介紹每道菜品的烹飪技藝和文化故事。魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜八大菜係的特色（sè）菜式展現了中國美食（shí）“一地（dì）一（yī）風味”的（de）特色，也讓法國嘉賓（bīn）借美食了解中國豐富多（duō）彩的曆史文化（huà）。

巴黎中國（guó）文化中心主任劉紅革在晚會上說：“中國美食之夜”是文化中心近年來（lái）首次舉辦的高端美食活動。中法兩國都是美食大國（guó），烹飪技藝交流常有常（cháng）新，中華飲食文化源遠流長（zhǎng），法國美（měi）食享譽世界。中餐有八大菜係，法國有米其林餐廳，都講究烹飪美學。當晚在美食之都巴黎品味舌尖上的中國，得以讓中法朋友們（men）共賞中法交融之美，共同促進中法文化的交融互鑒和民心相通。

在中國烹飪協會赴法國交流的5天行程中，除了多場美食文化交流活動，中國烹飪協會還與法國亞洲（zhōu）餐（cān）飲（yǐn）聯合總會、法國（guó）華二代創業協會簽訂戰略合作協議；與法國華僑華人婦女（nǚ）聯合會、法國國際烹（pēng）飪聯合總會召開推動海（hǎi）外中餐繁（fán）榮座談會。

“2024年是中法建（jiàn）交（jiāo）60周年，是中（zhōng）法文化旅遊年，也是巴黎奧運會（huì）舉辦年，這為（wéi）法國中餐業提（tí）供展示和（hé）推廣（guǎng）的機會，是中餐（cān）業進一步提升國際影響力的重要契機。”中國烹飪協會會長楊柳接受本（běn）報記者采訪時說（shuō），“在這樣的背景下，中國（guó）烹飪（rèn）協會邀請國內傑（jié）出的餐飲（yǐn）企業家代表和來自福（fú）建省福州市、泉州市，廣東（dōng）省潮州市，廣西壯族自治區桂林市，山西省太原市和（hé）北京市等地的知名烹飪（rèn）藝術家一（yī）起赴法交流，以美食為媒，以文化為橋，向法（fǎ）國展示了中國獨特的烹飪藝術和美食文化。中國烹（pēng）飪協會與法國亞洲餐飲聯合總會等法國中餐業僑團簽訂戰略合作協議、進行充分交流，也（yě）為（wéi）中餐業在法國進一步（bù）發展提供有（yǒu）力支撐（chēng）。

助推法國中餐業（yè）提質升級

“前來交流的中（zhōng）國名廚技藝精湛，讓我們大開（kāi）眼界。能和國內餐飲業一流的企業（yè）家和（hé）廚（chú）師麵對麵交流，一起探討烹飪技藝的（de）細節問（wèn）題，對我們來說是難得的機會。”法國亞洲餐飲聯合總會會長黃美娜（nà）接受本報（bào）記者采訪時說。

在此次係列美食活動中，中國烹飪協會（huì）團隊為籌（chóu）備晚會常常忙到深夜。“這（zhè）次考（kǎo）察團年齡最（zuì）大的廚師已70多歲，他也和大家一起工作，到淩（líng）晨3時大家（jiā）仍然精神振奮。我們社團的中餐業主和廚師一邊（biān）提供各種後勤保障，一邊進行業（yè）務交（jiāo）流。國內烹飪藝術家對烹飪的熱情和敬業讓我們很受感動，也給我們很多業務啟發。”黃美娜（nà）說（shuō）。

中國烹飪（rèn）協會副秘書長張利介紹，根據中（zhōng）國（guó）烹（pēng）飪協會、法國亞洲（zhōu）餐飲聯（lián）合總會、法國華二（èr）代創業協會簽署的《助力法國中餐行業高質量發展計劃》戰（zhàn）略合作協（xié）議，三方將合作開展文化交流和展示活動，組織（zhī）學術研討會和座談會，為中國企業出海開店搭建平台，推動（dòng）優質烹（pēng）飪食（shí）材的進出口合作，促進（jìn）中法餐飲（yǐn）職業院校之間交流互訪，開展國（guó）際烹飪技藝人才的（de）培養（yǎng）項（xiàng）目（mù），共同推動中法餐飲文化的繁榮（róng）發展。

法國（guó）亞（yà）洲（zhōu）餐飲聯合總會常年為（wéi）法國中（zhōng）餐業從業（yè）者提供技術交流（liú）、經營管理、商務（wù）合作等多方（fāng）麵的交流（liú）平台。黃美娜介紹，當前，法國（guó）中餐業發展麵臨許多新變化。一方麵，法國民眾對中餐的了（le）解不斷加深，對中餐品質要求提升，中餐發展市場潛力大。另一方麵，傳統中餐館麵臨新老接替乏力的問題，高（gāo）水平中餐烹飪（rèn）技術人才相對短缺，中餐館品牌影響力和中餐文化推廣還有較大（dà）空間。

“這次交流活動對法國中餐業從業者來說既提氣又提供實際幫助。法國中餐業（yè）打通與中（zhōng）國中餐產業的交流對接，加大在法國的營銷傳播（bō）力度，對法國中（zhōng）餐業提質升級提供‘軟實力’支持。”黃美（měi）娜說（shuō）。

加（jiā）強中餐文化線上線下傳播（bō）

在“你好中國（guó）——美食之夜”活動中，一道宮保雞拚百花釀蟳蚶，讓法國巴爾紮克（kè）故居紀（jì）念館館長伊夫·卡農驚喜。他（tā）說，這道菜的味道一開始不明顯（xiǎn），但是隨後味覺的感受越（yuè）來越（yuè）強烈，和法國美食“一步到位”的（de）味蕾感受正相反，體驗十分美（měi）妙。

“我（wǒ）們希望通過視覺、聽覺與味覺的融合，為法國朋友（yǒu）呈現一次全（quán）方位的中華美食文化體驗。這次交流活動不僅展示了（le）中國餐飲（yǐn）文（wén）化的（de）多樣性，還深入（rù）探討了不（bú）同美食的曆史淵源和（hé）在當（dāng）代社會中的影響。在場的華僑華人和中餐（cān）業（yè）從業者對活動展現的美食（shí）文（wén）化（huà）都非常讚賞（shǎng）。相信這次活動能讓法國朋友更加深刻地感受到中華文化的（de）豐富性和深遠影響。”楊（yáng）柳說。

“法國年輕人也喜歡在社交平台上‘種草’中國特色美食，麻辣燙、火鍋、烤串這些在中國‘火起來’的特色中餐，也吸引（yǐn）越來越多（duō）法國（guó）消（xiāo）費者的關注和（hé）喜愛。”法國華二代創業協會會長詹勝潔說，當前，中法兩國文化交流日益密切。中餐不僅獲得越（yuè）來越多法國朋友的喜愛（ài），更日漸成為中華文化傳播、中法（fǎ）文化交流（liú）的獨特載體。“這次活動達成的戰略協議中，有一部分就是加強中餐文化在法國線上線下的傳播（bō），我們（men）也將繼續（xù）在法國（guó）推動各類美食推廣活動和中國美食文化宣介活動，讓更多法國朋友通過有趣（qù）多樣的活動，感受中餐的魅力。”

中國烹飪協（xié）會法國美（měi）食交流考察團的活動剛在（zài）巴黎（lí）結束（shù），法國亞（yà）洲餐飲聯合總會又組團來（lái）到中國進行采訪（fǎng）。正（zhèng）在中國考察（chá）中餐業發展情況的黃美娜還有（yǒu）很多工作計劃。“了解中國預製菜產業的發展，溝通中國（guó）食材（cái）配料的（de）進出口渠道，增加和國內餐飲業的商業合作（zuò）……這次行程不夠，我們10月還要（yào）組團再來。”黃美娜說。

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